1    人參烏骨雞湯(大隻雞燉煮)2300g            

2    極品佛跳牆 2000G

3    霸王古早味魚翅羹1200G

4    招牌大豬腳1500G+-10%

1. 鎮桌之寶：人參烏骨雞湯 (2300g)

建議做法： [電鍋隔水加熱] 是維持雞肉完整不散爛的最佳方式。

步驟：

放入大深鍋，外鍋加 2 杯水蒸煮。

由於雞隻較大，建議蒸好後悶 15 分鐘，確保雞胸中心受熱完全。

加分： 出鍋前加一點點 [米酒]，人參香氣會更被激發。

2. 經典大菜：極品佛跳牆 (2000g)

建議做法： 絕對不要直接倒在瓦斯爐上煮（底部芋頭必焦）。

步驟：

倒入甕中或不鏽鋼鍋。

放入電鍋蒸 40 分鐘。

小撇步： 如果喜歡湯頭清澈，芋頭可以最後 10 分鐘再放；如果喜歡濃稠口感，就一開始全入。

3. 辦桌靈魂：霸王古早味魚翅羹 (1200g)

建議做法： 這是四道中唯一適合 [瓦斯爐直接加熱] 的，但要邊煮邊攪拌。

提味神物： 台式羹湯一定要配 [五印醋] 或 [烏醋]，再加上一把 [香菜]，味道立刻跟飯店一樣。

4. 軟Ｑ主菜：招牌大豬腳 (1500g)

建議做法： [隔水加熱] 或 [電鍋蒸]。

步驟： 建議連同真空袋（需確認袋子耐熱）直接放入滾水煮 20 分鐘，這樣豬腳表皮最Ｑ彈，不會因反覆翻動而皮肉分離。

擺盤： 底部鋪上大量的 [燙青江菜] 或 [滷筍乾]，視覺感直接升級成 3000 元等級的大菜。

⚠️ 料理戰略提醒（重要！）：

解凍是關鍵： 這四道加起來將近 7 公斤，請務必提早 24-48 小時放冷藏解凍。如果沒退冰直接蒸，中心會是冰塊。

電鍋接力： 雞湯跟佛跳牆體積很大，一般家庭電鍋一次只能放一鍋。建議先蒸雞湯（蒸好放入保溫袋），再蒸佛跳牆。

解膩必備： 這四道全是高蛋白、濃稠湯汁。強烈建議準備一份 [白話梅漬番茄] 或 [大份量清燙時蔬]，否則吃到一半會太過飽膩。

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